BOLO DE MANDIOCA

2 xícaras (chá) mandioca ralada
1 colher (sopa) fermento em pó
1 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
3 colheres (sopa margarina
100 gr côco ralado ou queijo (parmesão ou minas)
1/2 colher (café) sal
4 gemas
4 claras em neve

Modo de Fazer:

Bater todos os ingredientes menos as claras e o fermento.
Juntar as claras em neve, o côco ou queijo e o fermento.
Mexe devagar. Levar para assar em forma caramelizada ou untada com margarina.