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sábado, 11 de setembro de 2010

CHÁ DE GENGIBRE

Quer esquentar e espantar a preguiça!!

Benefícios: melhora a circulação sanguínea, previne coágulos, tem ação antiinflamatória, antibiótica, antioxidante, estimulante e antidepressiva. "Turbina" o ânimo e a disposição geral. É indicado também para tratar enjôos, enxaqueca, gripes, gastrite e úlceras. É auxiliar no emagrecimento pela ação termogênica. Faz bem à saúde e à beleza. Faça bom proveito!
Você precisa de
Gengibre fresco
Água potável, pode ser mineral sem gás
adoçante líquido
ralador de legumes
faca
caneca que suporte calor, pode ser de louça ou vidro
pires
colher de chá

Passos

Para uma caneca use uns 3 centímetros do gengibre.
Corte o gengibre, tire a pele dele é bem fininha.
Rale o gengibre no ralador de legumes, na parte mais fina.
Enquanto isso coloque água, suficiente para a caneca, no fogo para ferver.
Depois de ralar, coloque o gengibre na caneca e adicione a água fervendo sobre ele.
Tampe com um pires para abafar.
Conte de 7 a 10 minutos.
Adoce com 10 a 12 gotas de adoçante e mexa com a colher.
Não precisa coar. Comer os pedacinhos de gengibre enquanto toma o chá é muito bom.
Aproveite o chá, é uma delícia.

sábado, 28 de agosto de 2010

CREME DE ABACAXI - Fácil e muito gostoso

Levar ao fogo por 25 minutos
6 copos de água (total 1,2Lts)
2 xícaras (chá) açúcar refinado
1 abacaxi picadinho
Retire do fogo e junte:
2 caixas gelatina abacaxi(85 gramas cada)
1 lata creme leite

Coloque em refratário, deixe esfriar e leve à geladeira.

terça-feira, 3 de agosto de 2010

ALIMENTOS PARA COMBATER O MAU HUMOR

Recebi em um grupo que parcitipo e achei interessante dividir com vocês.


Dê adeus ao nervosismo, à ansiedade e ao cansaço.
Coloque em sua dieta alimentos que têm o poder
de estimular o funcionamento do sistema nervoso,
acabar com a irritação e espantar a tristeza.



ALFACE:
Ótima para amenizar a irritação. O talo tem lactucina, substância que funciona como calmante. Além disso, é rica em fosfato. A falta desse elemento no organismo causa depressão, confusão mental e cansaço.

BANANA:
Pode acreditar, essa fruta, tão comum em terras brasileiras, diminui a ansiedade e ajuda a garantir um sono tranqüilo. Ela tem esses poderes por ser rica em carboidratos, potássio, magnésio e
biotina. A banana também dá o maior pique porque possui vitamina B6, que produz energia.

MEL:
Estimula a produção de serotonina, neurotransmissor responsável pela sensação de prazer e bem-estar.

ESPINAFRE:
A verdura contém potássio e ácido fólico, que previnem a depressão. Além disso, espinafre tem magnésio, fosfato e vitaminas A, C e do complexo B, que ajudam a estabilizar a pressão e garantem o bom funcionamento do sistema nervoso.

FRUTOS DO MAR:
Quer dar um chega prá lá na tristeza? Abuse das delícias que vem do mar. Elas têm zinco e selênio que agem no cérebro, diminuindo o cansaço e a ansiedade. Também são boas fontes de proteína e gordura saudável (Omega 3), essencial para o bom funcionamento do coração.

JABUTICABA:
Essa frutinha contém ferro - que combate a anemia - e vitamina C, que aumenta as defesas do organismo. Suas vitaminas do complexo B agem como antidepressivos. Além disso, a jabuticaba é rica em carboidratos, que fornecem energia e, por isso, reanimam.

LARANJA:
Rica em vitamina C, cálcio e vitaminas do complexo B, a laranja ajuda o sistema nervoso a trabalhar adequadamente. O cálcio, presente em sua composição, é relaxante muscular e combate o estresse. E essa fruta ainda é energética, hidratante e previne a fadiga.

OVOS:
Os nutrientes dos ovos que garantem o bom humor são a tiamina e a niacina (vitaminas do complexo B), ácido fólico e acetilcolina. A carência deles pode causar apatia, ansiedade e até perda de memória.

UVA:
Essa fruta tem boa dose de vitaminas do complexo B, que ajudam no funcionamento do sistema nervoso. A vitamina C e os flavonoides da uva são antioxidantes, que retardam o envelhecimento da pele e ajudam a combater o colesterol. Além disso, é energética.
[desconheço a autoria]

CARNE SECA DESFIADA COM CEBOLA - Vídeo


Fonte: Cozinha Caseira

BOLO FLORESTA NEGRA - Vídeo


Fonte: Escola de Culinária

ESPAGUETE COM CAMARÕES - Vídeo

domingo, 1 de agosto de 2010

SOPA DE MANDIOCA

½ kg de mandioca
2 colheres(sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres(sopa) de cebola picadinha
2 tomates grandes, sem pele, picados
8 xícaras de água
2 cubinhos de caldo de galinha ou carne
Sal e pimenta do reino à gosto
1 colher(sopa) de salsinha e cebolinha verde picada

1.Descasque a mandioca e corte em pedaços
2.Coloque 1 colher(sopa) de manteiga numa panela e leve ao fogo médio
3.Adicione a cebola, o tomate e a cebolinha verde e cozinhe durante 10 minutos
4.Acrescente a água e os cubinhos de caldo de galinha, tampe e cozinhe em fogo baixo até que a mandioca fique macia
5.Bata tudo no liquidificador
6.Tempere com sal e pimenta do reino à gosto
7.Cozinhe em fogo baixo, sem tampa, até que engrosse
8.Adicione a colher(sopa) de manteiga restante, a salsinha e sirva a seguir

PÃO RECHEADO DE ESCAROLA



Ingredientes:

Massa

1 tablete (15g) de fermento biológico
1 colher (sopa) de leite em pó desnatado
3 ovos
1 colher (sobremesa) de adoçante culinária
1 colher (sopa) de sal
1 copo de iogurte natural desnatado
½ xícara (chá) de óleo vegetal
500g de farinha de trigo
Recheio:

2 maços de escarolas cozidos
1 xícara (chá) de salsinha picada
1 cebola picada
2 tomates sem sementes picados
Orégano a gosto
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de óleo vegetal para untar
1 gema para pincelar
1 colher (sopa) de queijo parmesão
200g de queijo mussarela light

Modo de preparo:
Massa

Bata no liquidificador o fermento, o leite em pó, os ovos, o adoçante, o sal, o iogurte e o óleo.
Coloque a mistura em um recipiente e junte a farinha de trigo aos poucos.
Leve a massa para uma superfície enfarinhada e trabalhe até soltar das mãos. Deixe descansar até dobrar de volume.

Recheio:

Em uma panela doure a cebola no azeite, acrescente os tomates, a salsinha, o orégano e a escarola e misture bem.
Abra a massa na espessura de 1 cm e espalhe o recheio e acrescente as fatias de queijo mussarela light.
Coloque a rosca em uma forma de furo central untada com óleo vegetal. Pincele com a gema e deixe descansar até dobrar de volume.
Recorte com uma tesoura e polvilhe com o queijo ralado.
Asse em forno pré-aquecido (180°) por aproximadamente 40 minutos.

SUFLÊ DE CENOURA



Ingredientes

3 colheres (sopa) margarina light

6 colheres (sopa) farinha de trigo

1 copo (200 ml) leite desnatado morno

3 ovos

3 cenouras grandes cozidas e amassadas

1 pacote queijo ralado

1 colher (chá) sal

Modo de preparo

Derreter a margarina em uma panela. Misturar a farinha de trigo, mexendo bem até formar uma pasta. Acrescentar o leite aos poucos até que forme novamente uma pasta. Adicionar as 3 gemas, o queijo ralado, a cenoura e o sal. Bater as 3 claras em neve e misturar levemente ao creme. Assar por aproximadamente de 40 minutos.

PÃO DE BETERRABA


Ingredientes:
1 kg farinha de trigo
Sal a gosto
150g margarina light
2 gemas
1 colh (sopa) leite em pó desnatado
1 colh (sopa) adoçante culinária
70g fermento biológico
½ litro de água
300g beterraba ralada (crua ou cozida)

Preparo:
Misture todos os ingredientes (exceto o fermento) com um pouco da água e amasse bem, em seguida adicione o fermento e amasse até dar o ponto com o restante da água, obtendo uma massa lisa e enxuta. Deixe descansar por 20 minutos. Faça duas grandes bolas com a massa. Deixe descansar novamente por mais 15 minutos. Modele os pães no formato que desejar. Leve ao forno por mais ou menos 60 minutos.

sábado, 12 de junho de 2010

PUDIM NAPOLITANO

Ingredientes:
.2 latas de leite condensado
.3 xícaras (chá) de leite
.1 vidro de leite de coco
.4 colheres (sopa) de manteiga
.4 colheres (sopa) de amido de milho
.3 colheres (sopa) de chocolate em pó
.1 e 1/2 xícara (chá) de morango picado

Modo de reparo:
No liquidificador, bata uma lata de leite condensado, duas xícaras de leite, o leite de coco, três colheres de manteiga e três colheres de amido de milho. Leve ao fogo baixo e mexa até engrossar. Divida o pudim em duas partes e em uma delas, misture o chocolate em pó, batendo bem. Em uma forma de 16 cm de diâmetro ponha o creme de chocolate e, por cima, o creme branco. Reseve. No liquidificador, bata o restante dos ingredientes e leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar. Espalhe sobre o creme branco. Deixe esfriar, leve à geladeira até firmar. Desenforme, polvilhe chocolate em pó e decore a gosto.

Preparo:de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil
Calorias: 330 por porção

segunda-feira, 31 de maio de 2010

PARMEGIANA DE BERINGELA


Você precisa de

Berinjela 3
Sal quantidade necessária
Azeite de Oliva quantidade necessária
Cebola 1
Tomate 400 g
Pimenta do Reino quantidade necessária
Orégano Fresco quantidade necessária
Queijo Parmesão 100 g
Folhas de Manjericão quantidade necessária

Passos
1-Corte a berinjela no sentido do comprimento, salgue e deixe repousar por meia hora.
2-Lave a berinjela e frite em azeite.
3-Refogue a cebola picada e acrescente o tomate sem casca picado.
4-Em uma assadeira pequena, alterne camadas de molho de tomate e berinjela adicionando as folhas de manjericão, o orégano picado e o queijo parmesão.
5-Finalize com uma camada de molho e queijo ralado.
6-Coloque no forno a 180° C por cerca de 25 minutos.
7-Sirva morna.

Importante
Especialista: Carlos Bertolazzi
Rendimento: 4 porções


Fonte: Bem Simples

sábado, 29 de maio de 2010

MASSA PARA PIZZA - Sem Farinha

Ingredientes:


1/2 xíc de fécula de batata
1 xíc de amido de milho
1 CS cheia de margarina
1 CS rasa de fermento em pó
leite

MODO DE PREPARAR:
Coloque os 4 primeiros ingredientes numa vasilha, pondo por último o leite até que a massa fique soltinha. Amasse bem e coloque numa fôrma. Ponha a cobertura e asse em forno pré-aquecido

PASTEL PAULISTA - Sem Farinha

(Receita do chef Luiz Cintra)
MASSA:
1 xíc de farinha de milho em flocos
1 xíc de farinha de mandioca crua
1 gema
1 ovo
1 xíc de água fervente (aproximadamente)
1 cc de sal

RECHEIO:
300 g de carne moída
2 CS de óleo
2 dentes de alho picados
2 CS de cebola picada
1 ovo cozido picado
12 azeitonas verdes bem picadas
2 CS de salsinha picada
2 tomates sem pele e sem sementes
sal a gosto e pimenta-do-reino

MODO DE PREPARAR:
Para o preparo da massa passe os flocos de milho por uma peneira e misture à farinha de mandioca e ao sal, coloque em uma tigela e acrescente a gema e o ovo inteiro, misture bem e acrescente água fervente até que a massa esteja ligada e macia para se trabalhar, amasse-a por cerca de 5 minutos. Embrulhe em filme plástico e deixe repousar por 15 minutos. Prepare o recheio. Aqueça o óleo em uma panela e acrescente a carne moída, doure bem a carne e acrescente o alho e a cebola refogue até estarem macios e acrescente os tomates bem picados, abaixe o fogo e cozinhe misturando regularmente até que o recheio esteja quase seco, apague o fogo, tempere com sal e pimenta do reino e acrescente a salsinha picada, azeitonas e ovo cozido, reserve.
Polvilhe um plano de trabalho com farinha de mandioca e abra a massa com um rolo, como se fosse massa para torta, abra até obter uma espessura de ½ cm. Corte os discos de massa com cerca de 10 cm de diâmetro (pode utilizar um copo como cortador).
Coloque um pouco de recheio no centro de cada disco da massa e feche em meia lua, aperte bem as bordas com a ponta dos dedos ou com um garfo.
Aqueça abundante óleo em uma panela e doure os pasteis, cerca de 4 minutos, escorra em papel absorvente e sirva com gomos de limão

MASSA PARA PASTEL - Sem Farinha

Ingredientes:
2 ovos
3 CS de óleo
1 CS de álcool ou cachaça
2 xíc.de farinha Celic
1 pitada de sal,
2 CS de maisena

MODO DE PREPARAR:.
Misture todos os ingredientes, sove bem a massa.Abra com o rolo e recheie à gosto.Frite em óleo quente.

MASSA PARA PASTEL DE FORNO - Sem Farinha

Ingredientes:

1 xíc de polvilho doce
1 xíc de maisena
1/2 xíc de leite em pó
100g de margarina culinária
2 ovos
Sal a gosto
2 cc de fermento em pó
1 gema para pincelar

MODO DE PREPARAR:
Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea,se necessário adicione mais farinha ou leite.Abra pequenas porções da massa em uma superfície enfarinhada, se necessário enfarinhe o rolo de abrir massa.Corte discos com o auxílio de uma xícara, recheie os pastéis, feche apertando com os dedos e depois com um garfo.Pincele os pastéis com a gema de ovo e asse em forno médio pré-aquecido até que os pastéis fiquem dourados.

DICA: Pode-se usar para fazer empadão.

BOLO DE CHOCOLATE BRANCO - Sem Farinha

Ingredientes:

1 1/2 xíc de creme de arroz
1 xíc de fécula de batata ou maisena
100g de margarina culinária (1 tablete)
3 ovos
2 xíc de açúcar
1 cc de essência de baunilha
1 CS de fermento em pó
1 xíc de leite
200g de chocolate branco
1/2 xíc de água quente

MODO DE PREPARAR:
Numa panelinha coloque o chocolate branco com a água quente, mexa em fogo baixo até derreter e reserve. Bata a margarina e o açúcar, adicione os ovos um a um, sempre batendo, coloque o chocolate branco derretido e a essência de baunilha e bata, adicione o leite, as farinhas e o fermento.Despeje a massa numa assadeira retangular untada e enfarinhada. Asse até que passe pelo teste do palito.

DICA: Para fazer um bolo mais incrementado, faça uma cobertura derretendo chocolate branco com um pouquinho de leite quente, depois polvilhe com coco ralado ou confeitos coloridos

BOLO DE CENOURA COM COBERTURA DE CHOCOLATE - Sem Farinha

Massa:
3 cenouras cozidas
1 xíc de óleo
4 ovos
2 xíc de açúcar
1 1/2 xíc de creme de arroz
1 xíc de maisena
1 CS de fermento em pó

MODO DE PREPARAR A MASSA:
Bata no liquidificador a cenoura cortada em rodelas, o óleo, os ovos e o açúcar.Transfira a mistura para uma tigela, acrescente as farinhas, o fermento e bata com uma colher de pau.Asse em forno médio numa assadeira retangular untada e enfarinhada.

Cobertura:
4 CS de leite
2 CS de margarina
8 CS de açúcar
5 CS de achocolatado em pó

MODO DE PREPARAR A COBERTURA:
Misture todos os ingredientes numa panelinha em fogo baixo até levantar fervura, espalhe sobre o bolo ainda quente, antes mesmo e desenformar

BOLO DE FÉCULA COM COBERTURA DE CREME - Sem farinha

Ingredientes:

6 ovos
200g de açúcar
200 g de fécula de batata (uma caixinha)
100g de margarina (1 tablete de margarina culinária)
1 CS de fermento em pó
2 cc de essência de baunilha

MODO DE PREPARAR
:
Bata bem as gemas com o açúcar e acrescente a essência e a fécula de batata até conseguir uma mistura homogênea. Acrescente a margarina e o fermento, bata e, por último, adicione as claras batidas em neve. Asse em forma redonda (sem furo no meio), untada e enfarinhada e coloque a massa (que deve ter 3 cm de espessura). Asse em forno moderado pré-aquecido por 20 ou 25 minutos.Espere esfriar e cubra com o creme.

COBERTURA DE CREME
2 1/2 xíc de açúcar
3 gemas
4 CS de creme de arroz
1/2 litro de leite
2 CS de manteiga
1 cc de essência de baunilha

MODO DE PREPARAR:
Misture numa panela com uma colher de pau, o açúcar, as gemas, o creme de arroz e misture bem. Junte 1/2 litro de leite fervendo e misture bem, coloque no fogo e continue a misturar até que o creme fique grosso. Acrescente a manteiga e retire do fogo. Coloque a essência de baunilha, mexa mais um pouco e espere esfriar.Cubra o bolo com o creme e polvilhe com côco ralado ou chocolate branco ralado

BOLO BRIGADEIRO PARA ANIVERSÁRIO - Sem Farinha

Ingredientes:

3 xíc de creme de arroz
3/4 xíc de maisena
1 xíc de chocolate em pó
6 ovos
1 CS bem cheia de fermento
2 xíc de açúcar
1 ½ xíc de óleo
1 ½ xíc de leite

MODO DE PREPARAR:
Bata os ovos, adicione o óleo, o leite e o açúcar e continue batendo.Adicione aos as farinhas, o chocolate em pó e bata bem.Despeje a massa do bolo em uma assadeira grande untada e enfarinhada e asse em forno médio pré-aquecido até que passe pelo teste do palito.Espere o bolo esfriar e corte ao meio com um fio de náilon. Molhe as duas metades com água com açúcar, coloque o recheio, feche o bolo, coloque a cobertura e o chocolate granulado.

RECHEIO:
1 pote de doce de leite

COBERTURA:
1lata de leite condensado
1/4 xíc de chocolate em pó
chocolate granulado
Em uma panela, misture o leite condensado com o chocolate para a cobertura. Leve ao fogo e cozinhe até engrossar um pouco. Cubra o bolo e salpique com o granulado.

DICA PARA INTOLERANTES A LACTOSE: Substitua o leite da massa do bolo por leite de soja ou água.
Use como recheio e cobertura o flan de chocolate sem lactose.

BOLO DE BANANA CARAMELADA - Sem Farinha

COBERTURA:
1/2 xíc de açúcar
1/4 de xíc de água
06 bananas-nanicas maduras firmes, cortadas ao meio no sentido do comprimento
Margarina para untar a fôrma.

MASSA: 4 ovos (claras e gemas separadas)
2 xíc de açúcar
1 tablete de margarina (100g)
2 xíc de creme de arroz
1/2 xíc de maisena
1 CS de fermento em pó
1 xíc de leite

MODO DE PREPARAR:
Unte uma fôrma de 25 ou 30cm de diâmetro com margarina e derreta o açúcar na própria fôrma, mexendo sempre até caramelar. Junte a água aos poucos para o caramelo ficar mais fino e ferva por alguns minutos. Arrume as bananas lado a lado, no fundo da fôrma com a parte cortada em contato com o caramelo, sem deixar espaço livre. Reserve.
Bata as claras em neve, junte as gemas e bata por mais alguns minutos. Junte o açúcar, a margarina e bata por mais 5 minutos. Coloque as farinhas, o fermento e vá alternando com o leite, misturando com uma colher de pau.
Despeje a massa na fôrma e leve para assar em forno moderado por 20 minutos ou até dourar. Desenforme o bolo ainda morno

BOLINHOS DE LEGUMES

Ingredientes

- 200g de abobrinha ralada
- 200g de cenoura ralada
- 200g de vagem picada
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de leite desnatado
- 2 ovos
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado)
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
- 1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de Preparo
Escaldar os vegetais ralados em água fervente durante 3 minutos. Deixe esfriar e escorra bem a água. Acrescente o leite, a farinha de trigo, o sal, a pimenta do reino, o queijo ralado, os ovos e por último o fermento. Despeje em forminhas untadas com margarina e polvilhadas com farinha de rosca. Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.

BERINGELAS AO FORNO

Ingredientes

- 4 berinjelas grandes cortadas em tirinhas (pode ser com casca)
- 3 tomates sem pele e sem semente picados
- 2 cebolas grandes em fatias
- 100 g de azeitona verde sem caroço ou picadinha
- 1 xícara (chá) de azeite
- 1/3 xícara (chá) de vinagre branco ou de vinagre de álcool
- orégano
- pimenta do reino
- salsa picadinha
- alecrim, sálvia, estragão (opcional)
- 1 pimentão picado
- sal a gosto
- suco de 1/2 limão

Modo de Preparo
Deixe as tirinhas de berinjela de molho na água com o suco de limão e sal. Enquanto isso, prepare um tipo de vinagrete com o restante dos ingredientes, menos o azeite. Arrume a berinjela e o vinagrete em uma assadeira ou refratário, intercalando pelo menos duas camadas de cada
Depois de tudo arrumado, regue com o azeite por igual. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido. Depois de aproximadamente 20 minutos, tire o papel alumínio e deixe mais uns 15 minutos ou até ver que a berinjela tomou uma cor mais escura.
Dica: Pode servir quente, como acompanhamento para pratos sem molho ou deixe esfriar e deixe na geladeira. É ótimo para acompanhar saladas ou comer com pão ou torradas.

segunda-feira, 24 de maio de 2010

CAFÉ MIL FOLHAS E CAPUCCINO CAMPEIRO



MIL FOLHAS CAFÉ
Receita da Press Café – O restaurante de Porto Alegre ficou na 6ª posição com o barista Rodrigo de Souza Caetano

Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de doce de leite
- 2 colheres (sopa) de leite condensado
- 2 colheres (sopa) de chocolate meio-amargo derretido e misturado com creme de leite (ganache)
- 1 expresso ou uma xícara de café bem forte

Obs: os três primeiros ingredientes devem ser levemente aquecidos. Cuidado para não esquentar demais, pois eles podem perder a cremosidade, dificultando a montagem da bebida.
Preparo

Preparo
Coloque no fundo de um copo ou taça de até 100 ml o doce de leite. Delicadamente, joque o ganache de chocolate meio-amargo por cima. Depois, acrescente o leite condensado e, por último, o café, formando camadas.

CAPPUCCINO CAMPEIRO
Receita da Press Café

Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de abóbora em calda ou geleia de abóbora
- 80 ml de leite fresco
- Uma pitada de corante amarelo para alimentos, sem sabor (opcional)
- 1 expresso ou xícara de café bem forte

Preparo
Aqueça ou vaporize o leite e reserve. No liquidificador, bata o expresso com o doce de abóbora pré-aquido e o corante. Coloque a mistura em uma taça ou xícara grande e despeje o leite lentamente. Adoce à gosto.

Fonte: Casa & Jardim

CAFÉ FRENCH KISS



Receita da Lucca Cafés Especiais – A cafeteria de Curitiba conquistou as posições quatro e cinco com Graciele Rodrigues e Lilian Machado

Ingredientes
- 1 colher (sopa de licor de cacau)
- 90 ml de leite vaporizado
- 15 ml de caramelo
- 60 ml de café

Preparo
Preencha o fundo de um copo tipo tulipa com o licor de cacau e acrescente o leite vaporizado. Com uma bisnaga, coloque o caramelo e, por último, despeje o café lentamente sobre o leite.

Fonte: Casa & Jardim

MOCHA


Receita do Suplicy Cafés Especiais – A casa paulistana teve três baristas nas primeiras colocações do concurso: Yara Thais castanho, Bruno Ferreira Silva e Bruna Batista da Silva

Ingredientes
- 50 ml de café
- ¾ de xíc de leite
- Chantilly
- 10 a 20 ml de calda de chocolate ou caramelo

Preparo
Escalde uma xícara com água quente. Depois, preencha o fundo dela com a calda de chocolate ou caramelo. Adicione 50 ml de café. Encha a xícara com leite quente, deixando um espaço de um dedo antes da borda. Complete com chantilly e decore com mais calda.

Fonte: Casa e Jardim

terça-feira, 11 de maio de 2010

GALINHADA

Ingredientes

1 galinha caipira (ou frango caso não encontre),1 dente de alho amassado, sal, 2 colheres (sopa) de óleo, 2 tabletes de caldo de galinha, 1 cebola picada, 2 tomates sem pele e sem sementes em pedaços, 2 xícaras de arroz, cheiro verde a gosto, e queijo ralado.

Modo de Fazer:

Tempere a galinha com o alho amassado, e sal. Numa panela, aqueça o azeite e doure os pedaços de galinha.
Acrescente um tablete de caldo de galinha e água e deixe cozinhar até que a carne fique macia.
Desfie em pedaços grandes.
Junte a cebola picada. Adicione os tomates e cozinhe.
Coloque o arroz, refogue e junte o outro tablete de caldo de galinha, verifique o tempero.
Tampe a panela e deixe até o arroz cozinhar.
Polvilhe com o tempero cheiro verde e queijo ralado.

COSTELA DE PORCO COM AIPIM

1 kg de costela suína cortada em pedaços com um osso cada e largura de 4 cm. 1 kg de Aipim descascado e limpo.
200g de linguiça calabresa defumada fatiada em rodelas.
50 ml de molho shoyu.
1 cebola.
2 cenouras cruas.
2 tomates,
2 dentes de alho picado.
Sal a gosto.

Cozinhe o aipim coberto com água e 1 colher de sopa de sal até ficar macio.
Reserve a água do cozimento.
Ferva a lingüiça calabresa em uma panela.
Acrescente a costela e deixe dourar por todos OS lados.
Tempere com o shoyu, o alho e sal a gosto.
Bata no liquidificador a cebola, os tomates e as cenouras com água reservada do cozimento do aipim. (quantidade suficiente apenas para girar a hélice do liquidificador.
Acrescente o molho na panela tampe e deixa cozinhar até o molho ficar amarelado e consistente e a costelinha macia.
Acrescente o molho na panela e deixe somente o tempo de esquentar bem o aipim.

LOMBO ASSADO COM BATATAS E CEBOLAS


1 ou 2 lombos temperar ao seu gosto,
6 colheres manteiga [cremosa] sem sal,
800 grs Batatas pequenas ou cortadas,
5 Cebolas roxas médias
2 colheres de sopa de Salsinha picada,
3 galhos de Tomilho fresco.

Coloque o lombo temperado ao seu gosto numa assadeira, besunte com 2 colheres (sopa) de manteiga e cubra com o papel alumínio.
Pré-aqueça o forno em temperatura média (200ºC) e asse por 40 minutos.
Coloque água para ferver, descasque as batatas e quando a água estiver fervendo coloque um pouco de sal e as batatas, cozinhe por 10 minutos, retire e reserve.
Na mesma água, coloque as cebolas inteiras sem casca, cozinhe por 5 minutos, corte em quatro e reserve.
Retire o papel alumínio do lombo, acrescente as batatas e as cebolas reservadas e coloque mais 2 colheres (sopa) de manteiga sobre o lombo, volte ao forno e asse por mais 30 minutos. Pincele o lombo e asse + 20 minutos sem papel aluminio mexa as batatas e cebolas para elas dourarem por igual.
Transfira o lombo para uma travessa e sirva com as batatas e as cebolas.
Polvilhe tomilho fresco e salsinha,se não gostar de cebolas retire DA receita, mas a cebola DA um sabor maravilhoso.

CANELONE DE ABOBRINHA




Ingredientes:

200 g de filé de frango sem pele e moído
3 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol - 30g
1 cebola média ralada - 135g
1 colher (sopa) de mostarda 15g
2 abobrinhas médias - 375g
Folhas de ½ maço de manjericão picadas - 10g (opcional)
1 xícara (chá) de molho de tomate - 240g
Sal a gosto

Modo de Fazer

1. Em uma panela, refogue e carne de frango em 1 colher (sopa) de azeite de oliva bem quente. Assim que a carne ficar cozida, incorpore a cebola, a mostarda e o sal. Cozinhe por mais 2 minutos, retire do fogo e reserve.
2. Corte a abobrinha em 36 fatias bem finas no sentido do comprimento e polvilhe sal. Abra-as e distribua o recheio de frango. Enrole como um canelone e arrume em uma assadeira refratária. Reserve.
3. Misture em uma tigela o manjericão com o molho de tomate, 1 colher (sopa) de azeite de oliva e o sal. Despeje sobre os canelones de abobrinha e leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 10 minutos. Retire do forno.

4. Montagem: arrume os canelones de abobrinha nos pratos, regue com o molho da assadeira e com o azeite oliva restante. Decore com manjericão.

Rendimento: 4 porções

PÃO DE MILHO VERDE

Rendimento 10 fatias

Ingredientes
2 ovos
4 colheres (sopa) de manteiga derretida
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1xícara (chá) rasa de fubá
2colheres (chá)de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
4 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de queijo tipo cheddar ralado
1e1/3 de xícara (chá) de milho verde fresco ou congelado

Acessório
Forma de bolo inglês de 25 cm x 10 cm untada e polvilhada com fubá

Preparo

Bata bem os ovos, a manteiga e o leite. Reserve.
À parte, misture a farinha de trigo, o fubá, o fer­mento, o sal e o açúcar.
Junte a mistura de ovos e mexa com uma colher de pau.
Adicione o queijo e o milho e misture nova­mente.
Despeje a massa na for­ma e leve para assar por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito no centro do pão, ele saia seco.
Desenforme sobre uma grelha e deixe amornar.
Sirva em seguida com mantei­ga em pedaços ou mel.

Dica
Para dar um sabor especial,
adicione sementes de erva-doce à receita.

SOPA DE CENOURA COM ESPINAFRE

Ingredientes

1,5kg de cenouras em rodelas
2 cebolas em quartos
4 batatas em quartos
5 alhos
Azeite a gosto
2 caldos Knorr de legumes
1 embalagem de 400g de espinafres


Modo de Fazer

Ponha os ingredientes todos numa panela, exceto os espinafres, cubra com água e leve ao fogo.

Quando estiverem tenrinhos, reduza a puré, adicione água a gosto e verifique o tempero
Quando estiver a ferver, adicione as folhas dos espinafres.

Deixe ferver 5m e adicione um pouco de azeite.

Deixe ferver 2m e sirva bem quetinha.

domingo, 24 de janeiro de 2010

ESFIHA DE CARNE


1kg de farinha de trigo
60 grs de fermento biológico
1 copo de óleo( 150 ml)
2 copos de leite (300 ml)
3 colheres d e açúcar
1 colher de sal
3 ovos.



Modo de fazer :
Junte o fermento e o leite morno. Mexa bem, acrescente o óleo,açúcar,o sal,os ovos..misture tudo e sove bem, em seguida faça bolinhas coloque em superfície enfarinhada e deixe descansar por 30 minutos.
Abra a massa e faça as esfihas.(eu uso o rolo para abrir a massa pra ficar fininha)
Pincele com gema de ovo e asse em forno médio.
Eu usei a máquina de fazer pão para sovar, depois tirei e fiz a bolinhas como explicado acima.
Essa receita recebi de uma amiga e é excelente, muito leve e rende muito, fiz em torno de 70 esfihas, se for pra poucas pessoas faça meia receita.
Como recheio usei carne moída, tomate picadinho sem semente, cebola picadinha e tempero.

terça-feira, 5 de janeiro de 2010

COQUETEL DE FRUTAS CINCO CORES


Ingredientes
20 ml de suco de laranja feito na hora;
1 colher (sobremesa) de açúcar;
20 ml de suco de uva concentrado;
20 ml de suco de abacaxi concentrado;
20 ml de suco de caju concentrado;
1 fio de xarope de grenadine;
1 morango;
Pedras de gelo.


Modo de preparo
1 Em uma taça tipo flûte coloque o suco de laranja fresco.
2 Em seguida, devagarinho, acrescente a colher de açúcar, que tende a deixar o suco “mais pesado” e o mantém no fundo do copo.
3 Coloque uma pedra de gelo e comece a despejar, também com cuidado, o suco de uva concentrado.
4 Depois, mais uma camada, desta vez de suco de abacaxi.
5 Acrescente o suco de caju.
6 Coloque um fio do xarope de grenadine.
7 Decore com o morango. Sirva imediatamente.


Fonte: Casa e Jardim

FRICASSÊ DE FRANGO

Ingredientes
1 peito de frango cozido e desfiado

1 copo de requeijão

1 lata de creme de leite sem soro

1 lata de milho verde

3 colheres de extrato de tomate

1 cebola ralada

3 colheres de margarina

1 cubo de caldo de galinha

1 pacote de batata palha com sal

Tempero a gosto

Modo de Fazer:

Doure a cebola com a margarina o caldo de galinha e o extrato de tomate em seguida junte o frango desfiado e deixe dourar.
Junte o creme de leite e o requeijão e espere levantar fervura acrescente o milho verde deixe mais 5 minutos e desligue
O molho deve ficar cremoso, não pode ficar aguado.
Num refratário coloque o frango e cubra com toda a batata palha
Leve ao forno por aproximadamente 10 minutos.

segunda-feira, 4 de janeiro de 2010

FARFALLE COM CAMARÃO (Camarão de gravata)

Ingredientes:

250 gr de farfalle pequeno
200 gr de camarão médio
1 cebola grande cortada em pequenos cubos
2 tomates grandes sem pele e sem sementes cortados em cubos
1/2 pimenta dedo-de-moça cortada bem batidinha com a ponta da faca
2 limões sicilianos
1 rama pequena de manjericão
pimenta branca moída e sal para temperar o camarão
1 copo de vinho branco

Modo de Fazer

Cozinhar a massa.
Fritar ligeiramente os camarões em azeite de oliva numa panela bem quente. Retirar e reservar.
na mesma panela (acrescentando mais azeite de oliva, se necessário) fritar a cebola até ficar transparente, mas sem deixar queimar.
Após, Retornar o camarão para a panela e colocar o vinho e as folhas de manjericão. Acrescentar a massa ainda quente e mexer delicadamente até incorporar bem.
Polvilhar as raspas de limão siciliano e servir.

CREME DE REQUEIJÃO

Ingredientes:

2 colheres (sopa)de margarina ou manteiga
1 caixa creme de leite
1 copo de requeijão cremoso
1 copo de leite
4 colheres (sopa) farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher de (chá) açúcar

Modo de Fazer

Dissolva a farinha num pouco de leite, junte ao restante e coloque todos os ingredientes - menos o creme de leite - em uma panela e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar.
Depois de engrossado, retire do fogo e junte o creme de leite.

Sirva como acompanhamento para carnes assadas.
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