MINI ABÓBORAS RECHEADAS COM CARNE SECA E CATUPIRY

MINI ABÓBORA COM CARNE SECA

Mini Abóbora (quatidade suficiente)
Carne seca dessalgada, cozida e desfiada
Cebola picadinha
Tomate picadinho
Tempero a gosto
Catupiry

Numa panela frite a cebola em óleo e junte a carne seca já dessalgada e desfiada, deixe fritar um pouco e junte o tomate picadinho e tempere a gosto, coloque um pouco de água para fazer um caldinho.
Enquanto isso corte as mini abóboras na parte de cima de modo que forme uma tampinha (veja foto) e leve ao micro-ondas para cozinhar por mais ou menos 5 minutos. Coloque a tampa junto para que cozinhe também.
O tempo de cozimento depende muito de cada micro-ondas, então aconselho que coloque 2 minutos verifique e depois vá colocando aos poucos conforme necessário (não deixe cozinhar muito para a abóbora não se partir).
Depois do recheio pronto e a abóbora previamente cozida, coloque no fundo da mesma um pouco de catupiry, um pouco do recheio e cobra com mais um pouco de catupiry.
Coloque a tampinha feita com a própria abóbora e leve mais 1 ou dois minutos no micro-ondas para aquecer.
Sirva com uma salada verde e arroz branco e um bom vinho.
Bom apetite!

ROCAMBOLE DE BATATAS RECHEADO COM ESCAROLA

INGREDIENTES:
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1 quilo de batatas cozidas
¾ xícara de chá de farinha de trigo
2 maços de escarola
2 ovos
1 cebola grande
Óleo
Sal a gosto

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MODO DE FAZER:
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Lave muito bem a escarola , deixe escorrer bem a água e refogue-a com o óleo, a cebola picadinha e o sal.

Cozinhe as batatas e passe-a s pelo espremedor, junte os ovos, o sal e a farinha de trigo para dar firmeza a massa.
Abra a massa em superfície untada com manteiga ou margarina e farinha

Recheie com a escarola refogada.

Feche em formato de rocambole e pincele com gema.

Asse em forno quente por 30 minutos aproximadamente.

Eu ainda não fiz, mas quando fizer vou abrir sobre um filme para facilitar na hora de enrolar e também pretendo colocar ricota no recheio e um pouco de gorgonzola pra dar um saborzinho.

PARMEGIANA DE BERINGELA

Você precisa de

Berinjela 3
Sal quantidade necessária
Azeite de Oliva quantidade necessária
Cebola 1
Tomate 400 g
Pimenta do Reino quantidade necessária
Orégano Fresco quantidade necessária
Queijo Parmesão 100 g
Folhas de Manjericão quantidade necessária

Passos
1-Corte a berinjela no sentido do comprimento, salgue e deixe repousar por meia hora.
2-Lave a berinjela e frite em azeite.
3-Refogue a cebola picada e acrescente o tomate sem casca picado.
4-Em uma assadeira pequena, alterne camadas de molho de tomate e berinjela adicionando as folhas de manjericão, o orégano picado e o queijo parmesão.
5-Finalize com uma camada de molho e queijo ralado.
6-Coloque no forno a 180° C por cerca de 25 minutos.
7-Sirva morna.

Importante
Especialista: Carlos Bertolazzi
Rendimento: 4 porções

Fonte: Bem Simples

FRICASSÊ DE FRANGO

Ingredientes
1 peito de frango cozido e desfiado

1 copo de requeijão

1 lata de creme de leite sem soro

1 lata de milho verde

3 colheres de extrato de tomate

1 cebola ralada

3 colheres de margarina

1 cubo de caldo de galinha

1 pacote de batata palha com sal

Tempero a gosto

Modo de Fazer:

Doure a cebola com a margarina o caldo de galinha e o extrato de tomate em seguida junte o frango desfiado e deixe dourar.
Junte o creme de leite e o requeijão e espere levantar fervura acrescente o milho verde deixe mais 5 minutos e desligue
O molho deve ficar cremoso, não pode ficar aguado.
Num refratário coloque o frango e cubra com toda a batata palha
Leve ao forno por aproximadamente 10 minutos.

SOBRECOXA ASSADA COM MAIONESE E CREME DE CEBOLA

Ingredientes:

6 sobrecoxas de frango
1 pacote de creme ou sopa de cebola
4 colheres de maionese

Modo de fazer:

Retire toda a pele da sobrecoxa (se preferir pode tirar também o osso)
Misture bem a maionese com o creme de cebola e passe por toda a sobrecoxa.
Deixe descansar por pelo menos 2 horas para que pegue bem o tempero (quando tenho tempo deixo de um dia para o outro na geladeira, fica ainda mais gostoso!)
Coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve para assar em forno médio.
Quando a carne já estiver cozida, retire o papel alumínio e deixe dourar.
Sirva com arroz branco e creme de milho.

SOBRECOXA DESOSSADA COM MAIONESE E QUEIJO

Ingredientes:

500 gr de sobrecoxa de frango
3 colheres de maionese
50 gr queijo parmesão ralado
sal a gosto

Modo de Fazer:

Desosse a sobrecoxa e abra como um bife.
Passe um pouco de sal (não exagere pois o queijo já é salgado)
Misture a mionese com o queijo ralado e passe pelos bifes de sobrecoxa.
Deixe na geladeira pra pegar bem o tempero por aproximadamente 2 horas.
Coloque em assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio até que veja que a carne está cozida, retire o papel alumínio e deixe dourar.

RABADA COM AGRIÃO

Ingredientes:

Rabada de 1,5 kg a 2 kg
1 lata de molho de tomate
1 pacote de creme de cebola
1 garrafa de cerveja preta ou 2 latinhas (se preferir pode substituir por vinho tinto)
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picadinho
pimenta e cheiro verde a gosto
1 maço de agrião

Modo de Fazer:

Coloque um pouco de óleo na panela de pressão e frite a cebola e o alho, em seguida coloque a rabada e deixe dar uma fritada. (Depois disso, tire um pouco do óleo que vai juntar no fundo da panela para que fique menos gordo).
Em uma vasilha a parte, coloque o molho de tomate, a cerveja (ou vinho) e o creme de cebola, misture bem e junte a rabada na panela, tampe e deixe cozinhar em fogo médio até que a carne fique macia(aproximadamente 45 minutos).
Destampe a panela e coloque o agrião lavado sobre a carne, tampe e deixe entre 5 e 10 minutos em fogo baixo.

Dica: O Caldo que sobrar pode ser usado para temperar macarrão.

QUICHE ROYALE

Massa:

3 xícaras de chá de farinha de trigo
200g de manteiga
sal a gosto
1/4 de xícara de água

Recheio:

4 ovos
1 lata de creme de leite, pode ser light
sal a gosto
100g de champignon
4 fatias de presunto picado
50g de queijo ralado
50 g de tomate seco picadinho (opcional)

Modo de fazer a massa:

Misture a farinha de trigo com a manteiga até fazer uma farofa
Acrescente a água e misture até formar uma massa homogênea
Forre uma forma de fundo removível com essa massa

Recheio:

Bata os ovos como se fosse fazer omelete
Misture o creme de leite e coloque sal a gosto
Coloque a mistura sobre a massa da forma
Sobre essa mistura coloque o presunto e o champignon, cuidando para que fiquem cobertos pelo creme.
Salpique por cima o queijo ralado
Assar em forno pré-aquecido, em temperatura média por aproximadamente 40 minutos ou até que doure.

Sirva com salada verde e arroz branco.

FRANGO XADREZ FÁCIL

Ingredientes:

1 peito de frango em cubos
1 cebola grande cortada em cubos
2 colheres de maizena
1 pimentão vermelho em cubos
1 pimentão amarelo em cubos
2 cenouras em tiras
Champignon a gosto (opcional)
1 colher de azeite
1 colher óleo de gergelin
Molho shoyu a vontade

Modo de fazer:

1. Misture os cubinhos de frango a maizena e reserve
2. Refogue a cebola, junte, a cenoura e o pimentão
3. Acrescente os cubinhos de frango passados na maizena, tampe a panela por 5 minutos mexendo de vez em quando.
4. Junte o champignon
5. Acrescente o molho shoyu até ficar completamente molhado, o óleo de gergelim e está pronto!
6. Sirva quente com arroz branco.

TORTILHA COM BATATAS

Ingredientes:

- 5 ovos

- 2 colheres (sopa) de farinha trigo

- 2 colheres (sopa) de queijo ralado

- 1 colher (chá) de sal

- 1 pitada de fermento em pó

- 4 batatas cozidas

- ½ xícara (chá) de cebolinha verde

- 1 cebola cortada em lâminas

- 1 xícara (chá) de mussarela

- Temperos a gosto

- Óleo para fritar

- Queijo ralado para polvilhar

MODO DE FAZER
- Em um recipiente coloque os ovos e bata com um garfo.

- Junte a farinha de trigo, queijo ralado e sal. Mexa.

- Adicione o fermento em pó e mexa.

Despeje parte da mistura obtida em uma frigideira untada com o óleo.

- Coloque as batatas cozidas e cortadas em rodelas, cebola, cebolinha, queijo mussarela e temperos a gosto.

- Despeje o restante da mistura.

Frite de ambos os lados.

- Desligue.

Polvilhe queijo ralado.

PEITO DE FRANGO RECHEADO COM RICOTA E PROVOLONE

Esse eu já fiz e fica delicioso!!!

Ingredientes
»250 g de ricota amassada»

2 colheres (sopa) de maionese

• 4 colheres (sopa) de queijo provolone ralado grosso

* 1 dente de alho amassado

• Sal e pimenta a gosto

*Salsa picada a gosto

• 2 peitos de frango sem osso e sem pele (800 g)

• 4 colheres (sopa) de farinha de rosca

• 2 colheres (sopa) de margarina derretida

Modo de preparo
Em uma tigela, coloque uma ricota, a maionese, o queijo provolone, o alho, o sal, a pimenta ea salsa. Misture bem até formar uma pasta.

Corte os peitos de frango em duas partes cada.

Com uma faca, faça um corte em cada parte, com cuidado para não chegar até o fim. Recheie com uma mistura de Ricota, passe na margarina derretida e na farinha de rosca.

Coloque em uma assadeira untada e asse no forno preaquecido a 180 º C por 40 minutos ou até dourar dos dois lados.

Fatie e sirva com salada.

Dica: Você pode empanar os peitos de frango na farinha de milho.

MACARRÃO DIFERENTE

Macarrão parafuso
Azeitonas pretas e verdes picadas
Alcaparras
Brócolis cozido e picado
Bacon picadinho
Queijo gorgonzola picado
Champignon
Azeite

Frite o bacon e junte as azeitonas, alcaparras, brócolis, champignon, deixe refogar rapidamente e tire do fogo.
Junte tudo ao macarrão, por último o gorgonzola e o azeite.

QUICHE NA BATATA

Fonte: Mais Você

Essa receita é maravilhosa!!!

- 4 batatas bem grandes
- sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto

- 2 ovos
- 1 caixinha de creme de leite
- 50 g de bacon frito em cubinhos
- Meia cebola picada
- 50 g de champignon em cubinhos
- pimenta vermelha picada a gosto
- 200 g de queijo minas frescal ralado (ou queijo parmesão)
- sal, cheiro verde e noz-moscada a gostoModo de Preparo1- Retire as tampas de 4 batatas (uma camada fina na vertical ou
horizontal da batata) e reserve as tampas. Com auxilio de um
boleador vá retirando a polpa de cada batata deixando apenas uma
parede fina de batata e casca. Tempere as batatas com sal,
pimenta-do-reino e azeite a gosto. Reserve.

2- Numa tigela misture 2 ovos, 1 caixinha de creme de leite e
mexa vigorosamente. Junte 50 g de bacon frito em cubinhos, a
cebola picada, 50 g de champignon em cubinhos, pimenta vermelha
picada a gosto, 200 g de queijo minas frescal ralado (ou queijo
parmesão), sal, cheiro verde e noz-moscada a gosto. Com esta
mistura recheie as batatas (reservadas acima).

3- Num refratário untado com azeite coloque as batatas recheadas
e as tampas, cubra com papel alumínio e leve ao forno
pré-aquecido a 180 graus por +/- 1 hora ou até que a batata e o
recheio estejam firmes. Retire o papel alumínio e deixe dourar
por mais 15 minutos.
Sirva imediatamente com salada verde e bife.

RISOTO DE PALMITO

Ingredientes:

400 gramas de arroz para risoto
120 gramas de manteiga
1 cálice de vinho branco seco
1 colher de creme de leite
1 vidro de palmito picado em pedaços pequenos
1 cebola ralada ou picada em cubinhos
2 tomates sem pele e sem semente picado em cubinhos
1 1/2 litro de caldo de carne ou frango (coloque a água para ferver e junte tablete do caldo de sua preferência)
5 colheres de parmesão ralado
Sal
Pimenta do reino (opcional)
1 pimenta vermelha (opcional)
2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
salsinha picada

Modo de fazer:

Derreta 70 gramas de manteiga numa panela funda, frite a cebola, coloque o arroz e refogue por alguns segundos e depois coloque o vinho branco e vá mexendo, espere até que o vinho evapore totalmente.
Comece colocar o caldo, concha a concha, mexendo sempre (fogo baixo)
Enquanto isso em outra panela, coloque 1 colher de sopa de manteiga, refogue os tomates deixe murchar bem, fazendo um molho.
Coloque o palmito, e tempere a gosto.
Por último 1 colher de creme de leite e reserve.
Quando o arroz estiver quase pronto, junte esse molho de palmito ao arroz, acrescente mais um pouco de caldo e vá mexendo.
No final, coloque a manteiga restante e o creme de leite se desejar.
Tire do fogo e sirva imediatamente.

BERINGELAS RECHEADAS AO FORNO

Ingredientes:

4 beringelas cortadas ao meio no sentido do comprimento e cozidas (não deixe cozinhar até desmanchar) e sem a polpa
200 gramas carne moída
1 cebola média picadinha
2 dentes dé alho
óleo
2 tomates picadinhos sem semente
cheiro verde
Queijo prato/muzzarela ou ricota

Modo de fazer:

Aqueça o óleo, frite a cebola e o alho e refogue a carne moída - se quiser, pode juntar a polpa da beringela - tempere a gosto e junte o cheiro verde.
Coloque as beringelas em uma assadeira e recheie com esse refogado de carne.
Cubra com queijo de sua preferência e leve para assar até gratinar.

ESCONDIDINHO DE CARNE SECA

Ingredientes:

500 g de carne seca
1 k de mandioca
1/2 cebola
Cheiro verde a gosto
Azeite
Leite
2 colheres (sopa) manteiga
Sal a gosto
1 copo de requeijão

Modo de fazer:

De véspera coloque a carne seca de molho e depois de tirar o sal, cozinhe e desfie.
Cozinhe a mandioca e amasse. Em uma panela, coloque a mandioca amassada. a manteiga, o sal, e leite para dar o ponto de purê.
Em outra panela, refogue a carne seca, com o azeite, e o cheiro verde e deixe apurar um pouco.
Em um pirex untado com manteiga, coloque o purê, por cima a carne seca e cubra com o requeijão.
Leve o forno quente, assim que derreter o requijão, sirva.

Para companhar, arroz branco.

BACALHAU A CONSULESA

Ingredientes

300 g de bacalhau
1 xícara (chá) de azeite
1 cebola ralada
4 batatas médias descascadas e cortadas em cubinhos
1 colher margarina
3 colheres (sopa) de amido de milho
1/2 litro de leite
4 claras batidas em neve

Modo de Preparo:

1- Deixe o bacalhau em bastante água, de um dia para o outro, trocando a água de vez em quando para tirar o sal. (Se for usar bacalhau desfiado, não precisa deixar tanto tempo)

2- Escorra a água e desfie, retirando a pele e as espinhas.

3- Faça um refogado com o azeite, a cebola e obacalhau. Reserve.

4- Deixe as batatas em água fria por 10minutos. Escorra, seque e frite em óleo quente e reserve.

5- Faça um creme branco com o leite, a margarina e o amido demilho.

6- Junte o bacalhau desfiado e as batatas fritas.

7- Por último as claras batidas em neve mexendo delicadamente.

8- Despeje numa forma refratária untada e polvilhada com farinha de rosca.

9- Leve ao forno quente durante 15 minutos.

Sirva com arroz branco e batata palha.