SOPA DE MANDIOCA

½ kg de mandioca
2 colheres(sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres(sopa) de cebola picadinha
2 tomates grandes, sem pele, picados
8 xícaras de água
2 cubinhos de caldo de galinha ou carne
Sal e pimenta do reino à gosto
1 colher(sopa) de salsinha e cebolinha verde picada

1.Descasque a mandioca e corte em pedaços
2.Coloque 1 colher(sopa) de manteiga numa panela e leve ao fogo médio
3.Adicione a cebola, o tomate e a cebolinha verde e cozinhe durante 10 minutos
4.Acrescente a água e os cubinhos de caldo de galinha, tampe e cozinhe em fogo baixo até que a mandioca fique macia
5.Bata tudo no liquidificador
6.Tempere com sal e pimenta do reino à gosto
7.Cozinhe em fogo baixo, sem tampa, até que engrosse
8.Adicione a colher(sopa) de manteiga restante, a salsinha e sirva a seguir

SOPA DE CENOURA COM ESPINAFRE

Ingredientes

1,5kg de cenouras em rodelas
2 cebolas em quartos
4 batatas em quartos
5 alhos
Azeite a gosto
2 caldos Knorr de legumes
1 embalagem de 400g de espinafres


Modo de Fazer

Ponha os ingredientes todos numa panela, exceto os espinafres, cubra com água e leve ao fogo.

Quando estiverem tenrinhos, reduza a puré, adicione água a gosto e verifique o tempero
Quando estiver a ferver, adicione as folhas dos espinafres.

Deixe ferver 5m e adicione um pouco de azeite.

Deixe ferver 2m e sirva bem quetinha.

CALDO VERDE

Com esse friozinho, que tal um caldinho pra aquecer as noites??

Rende: 4 porções

• 750 g de batata descascada, 2 litros de água
• 250 g de couve cortada
• 1 cebola picada
• 5 colheres (sopa) de azeite
• sal a gosto

Em uma panela, leve ao fogo a água temperada com o sal. Acrescente as batatas e deixe cozinhar. Em seguida, esmague-as com um garfo e coloque novamente no caldo. Deixe levantar fervura e adicione as folhas de couve, a cebola e 3 colheres de sopa de azeite. Deixe cozinhar.
Na hora de servir junte o restante do azeite.

Receita do Restaurante Antiquarius