RECEITAS: Receitas Natalinas

CARNEIRO ASSADO

INGREDIENTES:

1 pernil de carneiro
1 garrafa de vinho tinto seco
Alecrim fresco a gosto
1 colher de chá de pimenta calabresa
1 envelope de ervas finas
1 pitada de cominho (opcional)
1 pitada de noz moscada (opcional )
2 cabeças de alho
2 cebolas
1 maço de cheiro verde
Sal a gosto
1 xícara de azeite

MODO DE FAZER

Bater no liquidificador o azeite e os temperos, exceto o alecrim
Após, acrescentar o vinho e o alecrim
Reserve este marinado
Fure o pernil com uma faca, para que o tempero penetre com mais facilidade na carne
Em um saco plástico transparente, coloque a peça e o marinado
Retire o ar e deixe descançar na geladeira por no mínimo 2 dias
Pode-se assar na churrasqueira ou no forno

CHESTER RECHEADO A PORTUGUESA

Ingredientes

01 Ave Chester® PERDIGÃO

02 copos de vinho branco (400 ml)

01 colher (sopa) de manteiga

Farofa Portuguesa

150 g de miúdos de Ave Chester®

400 g de Linguiça defumada tipo Portuguesa Perdigão

05 colheres (sopa) de óleo

03 cebolas picadas

04 xícaras (chá) de pão de forma picado

50 g de azeitonas verdes picadas

06 ovos cozidos picados

1 ½ colher (chá) de canela em pó

½ colher (chá) de noz-moscada em pó

01 xícara (chá) de cheiro verde picado

Para decorar:

Ovinhos de codornas e ninhos de cenoura ralada

Modo de Preparo

Descongele a ave conforme as instruções da embalagem, retire os miúdos e reserve-os.Coloque-a em assadeira, recheie com parte da farofa portuguesa e feche com palitos ou costure com barbante.Besunte a ave com a manteiga e regue-a com vinho.

Cubra com papel-alumínio e Leve-a para assar em forno pré-aquecido à 200º C por aproximadamente 02 horas.

Retire o papel-alumínio e deixe dourar por mais 30 minutos.

Modo de Preparo da Farofa Portuguesa

Corte a Linguiça defumada tipo Portuguesa em cubos e reserve.Coloque em uma panela o óleo, os miúdos da ave picados e leve ao fogo para refogar. Acrescente a Linguiça defumada tipo Portuguesa e deixe fritar.Junte as cebolas, o pão, as azeitonas, os ovos, a canela, a noz-moscada, o cheiro verde e misture bem.

Recheie a ave com um pouco da farofa e o restante sirva como acompanhamento.

Rendimento
De 6 a 8 Porções

Fonte: Receitas Perdigão

PERNIL ASSSADO

Ingredientes
1 peça de pernil

Vinho tinto

Vinagre

Sal

Pimenta

Mostarda

Cebola

Alho

Óleo

Pedaços de Bacon

Modo de Preparo

Tempere o pernil passando sal por fora e pimenta do reino. Ponha também o vinho. Corte o bacon em pedaços finos e com 2 a 3 cm. Fure o pernil com uma faca e introduza os pedaços de bacon, jogando ainda nestas fendas uma colher de marinada que está no fundo da vasilha.

Faça isto de véspera.

Ponha o pernil numa assadeira, jogue dois copos de óleo por cima, cubra com papel alumínio e leve ao forno(1 h p/ kg).

Vá acompanhando e verificando se não falta líquido na assadeira.

Só retire o papel alumínio no fim das horas previstas.

Com um garfo grande, verifique se está assado por dentro. Ao penetrar na carne, o garfo, se o pernil estiver cru por dentro, sairá um líquido.

Estando cozido retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 1/2 hora. O pernil está pronto. Deixe esfriar para cortar. Monte na travessa de acordo com a sua criatividade.