CANOAS DE ABOBRINHAS

Ingredientes:

1 abobrinha grande
Sal e pimenta à gosto
Carne moída já refogada, com tempeiros à gosto
6 colheres (sopa) de molho de tomate pronto
Queijo ralado para polvilhar
Azeite para untar a assadeira

Lave a abobrinha, corte a parte do cabinho e parta no meio, pelo sentido do comprimento. Com uma faquinha, retire a polpa (reserve) com cuidado, para não furar.
No fundo de cada metade, salpique sal e pimenta.
Numa panela, misture o molho de tomate com a polpa reservada da abobrinha e deixe esquentar. Adicione bastante carne moída, para ficar um molho bem grosso e quase sem caldo. Despeje nas canoas de abobrinha e polvilhe o queijo ralado.
Leve ao forno, em assadeira levemente untada com azeite coberto com papel alumínio com o lado brilhando para baixo, até a abobrinha cozinhar. Não deixe amolecer demais.

BOLINHO DE BACALHAU

Ingredientes:

500 gramas de bacalhau
600 gramas batatas
3 gemas
2 colheres (sopa) de farinha de trigo (bem cheias)
1/2 xícara (chá) de cheiro verde
sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro, trocando a água várias vezes.
Afervente o bacalhau, reserve a água do cozimento.
Retire a pele e os espinhos e leve ao processador (ou desfie na mão)
Na água reservada cozinhe as batatas descascadas.
Passe as batatas cozidas no espremedor e deixe esfriar.
Misture todos os ingredientes, verificando o sal e pimenta.
Deixe a massa descansar por 1 hora.
Frite as pequenas porções, em uma panela pequena com óleo bem quente.
Os bolinhos devem ficar bem dourados.
Sirva quente.

BACALHAU DE FORNO

Ingredientes

2 kg de bacalhau·
1 kg de batata ·
1 pimentão verde sem sementes, em fatias·
1 pimentão amarelo sem sementes, em fatias·
1 pimentão vermelho sem sementes, em fatias·
1 lata de azeite de oliva (500 ml)·
400 g de azeitonas pretas (separe algumas para decorar)·
2 cebolas grandes cortadas em rodelas·
3 dentes de alho cortados em lâminas finas·
Sal e pimenta a gosto ·
5 ovos cozidos e cortados ao meio para decorar·
Salsinha e cebolinha para decorar

Modo de fazer

Deixe o bacalhau de molho em água de um dia para outro. Troque a água pelo menos três vezes. Descasque e corte as batatas em rodelas grossas. Em uma fôrma refratária coloque bastante azeite e faça camadas com a batata, o bacalhau, o pimentão, a cebola e os outros ingredientes. Regue com o azeite e cubra com papel alumínio. Coloque no forno preaquecido por 50 minutos, tire o alumínio e deixe por mais 10 minutos. Retire do forno e decore com os ovos, polvilhe a salsinha, cebolinha, azeitonas, e regue com azeite. Coloque no forno por mais 5 minutos e bom apetite